Mỗi mùa đông về, món bánh gối lại lên ngôi nhờ sự thơm ngon, dòm rụm, cùng bạn bè ngồi một góc phố vừa chuyện trò, vừa thưởng thức thì còn gì bằng. Ngoài những địa chỉ quán ăn bánh gối nổi tiếng thì bạn cũng có thể tự tay làm tại nhà một cách dễ dàng. Cách làm bánh gối được tổng hợp trong bài viết dưới đây, vào bếp thực hiện ngay hôm nay thôi nào!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
-
Bột mì: 1 kg
-
Thịt heo xay: 500 g
- Nấm hương, mộc nhĩ: 100 g
- Cà rốt
- Miến khô: một nắm nhỏ
- Trứng cút: 10 – 15 quả
- Gia vị: nước mắm, bột ngọt, bột nêm,…
- Hành lá, hành khô
- Ngoài ra, bạn có thể cho thêm các nguyên liệu yêu thích khác: tôm, mực,… tuỳ theo sở thích nhé! Bạn cũng có thể tăng, giảm nguyên liệu phù hợp với số lượng người ăn.
Hướng dẫn cách làm bánh gối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Bột mì: Cho thêm một chút muối, trộn đều rồi cho từ từ nước vào. Không nên đổ quá nhiều nước vào cùng một lúc sẽ khiến bột bánh dễ bị ướt, nhão. Nhào bột đều tay, nhào đến khi bột quánh lại, mịn. Khi ấn tay vào bột không bị dính là được, để bột nghỉ khoảng 30 phút, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm để đảm bảo vệ sinh hơn nhé!
Chú ý: Lúc đầu làm bánh, bột sẽ bị khô và khó làm, nhưng đừng vội cho nhiều nước, bởi vì khi làm nhào bột, bột bánh sẽ nhanh được nở khi nhào. Vì vậy đừng đổ nước quá nhiều ngay lúc đầu, mà nên cho từ từ để bột được chuẩn nhất.
– Miến: Ngâm nước rồi cắt thành sợi nhỏ (khoảng 2 – 3 cm), để ráo nước.
– Nấm hướng, mộc nhĩ: Ngâm kĩ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
– Trứng cút: Luộc, bóc vỏ.
– Hành lá, hành khô: Bỏ rễ, rửa sạch cắt nhỏ.
– Cà rốt: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm bánh gối
Khi bột bánh đã được làm hoàn chỉnh thì cho nhào bánh thêm một đến hai lần nữa rồi chia bánh thành các phần bằng nhau. Dùng cán bột cán mỏng bánh, nên rắc thêm một chút bột trong quá trình làm vỏ bánh để bánh gối khi hoàn thành được đẹp và mịn hơn.
Đối với các nguyên liệu làm nhân bánh thì cho vào tô, cho thêm bột nêm, bột ngọt, nước mắm để khi ăn bánh gối có vị thơm ngon, đậm đà hơn.
Với lượng vỏ bánh đã làm, dùng thìa lấy lượng nhân bánh vừa phải, cho vào ½ phần bánh. Nhẹ nhàng để phần bánh còn lại lên bánh, dùng tay miết quanh miệng bánh để nhân không bị rơi ra bên ngoài. Bạn có thể dùng nước miết nhẹ để bánh được chắc chắn hơn nhé!
Bước 3: Rán bánh gối
Cho chảo lên bếp, đổ lượng dầu đủ để ngập lượng bánh. Khi dầu đã nóng già, cho từ từ bánh vào rán. Điều chỉnh nhiệt phù hợp giúp bánh được chín đều. Bánh vàng đều 2 mặt là được, cho bánh ra giấy thấm dầu. Mẹo nhỏ dành cho bạn là nên sử dụng để chọn bếp từ Bosch để điều chỉnh được nhiệt độ thích hợp hơn nhé!
Để bánh gối được bớt dầu khoảng 2 – 3 phút, sau đó chỉ cần cắt bánh và thưởng thức ngay thôi. Bánh gối có thể ăn kèm với rau sống, dưa chuột. Nước chấm bạn có thể làm theo công thức sau: 3 thìa nước mắm + 1/3 thìa bột ngọt + 1 thìa đường, khuấy đều rồi cho thêm chanh, quất, ớt, pha thêm khoảng 2 thìa nước ấm để khi chấm không bị quá mặn. Ngoài ra, bạn có thể thêm tỏi ăn kèm nếu thích.
Bánh gối đạt tiêu chuẩn là bánh có vỏ ngoài vàng tươi, không bị cháy xém các đầu, vỏ bánh ăn giòn.
Những ngày thời tiết chuyển lạnh, thật không có gì bằng một chầu bánh gối chín vàng, ăn vừa thân quen, vừa lạ miệng. Với công thức đơn giản được chia sẻ trong bài viết, hi vọng bạn sẽ thực hiện thành công!
>> Xem thêm:
