Image default
Thảo Luận

Bột mì được làm từ gì? Công dụng của bột mì

Lúa mì là một loại ngũ cốc quan trọng, được biết đến với sản lượng cao chỉ đứng sau lúa gạo. Cây thường được trồng chủ yếu tại các quốc gia ở Châu Âu, Châu Mỹ, và Tây Nam Á. Mặc dù ở Việt Nam, chúng ta không sản xuất lúa mì, nhưng các doanh nghiệp thường nhập khẩu nguyên liệu này và tiến hành sản xuất tinh bột mì nội địa. Sản phẩm này sau đó được cung cấp cho các cơ sở sản xuất, nhà máy, và người tiêu dùng. Để hiểu rõ hơn về thành phần cơ bản của bột mì, hãy cùng khám phá qua bài viết dưới đây nhé.

Bột mì được làm từ gì?

Bột mì là kết quả của việc xay nhuyễn lúa mì sau quá trình chế biến.

Trong quá trình xay nghiền, quá trình tách vỏ cám và phôi từ hạt lúa mì diễn ra, để lại phần còn lại (nội nhũ) được nghiền nhỏ đến mức độ mịn thích hợp, tạo ra bột mịn có màu trắng tinh, đó chính là sản phẩm bột mì.

Về giá trị dinh dưỡng, bột mì chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm tinh bột, protein, và các loại vitamin như B1, B2, B3, B4, B5, B6. Ngoài ra, nó cũng cung cấp các khoáng chất như selen, mangan, photpho, đồng, folate, đối lập sự phát triển của cơ thể và hỗ trợ sức khỏe tim mạch.

Các loại bột mì phổ biến hiện nay

Bột mì có rất nhiều loại hiện nay, và nếu chúng ta xem xét theo màu sắc, chúng ta có thể phân thành hai loại:

  • Bột mì đen

  • Bột mì trắng

Nếu phân biệt giữa hai loại bột mì này dựa vào mức độ protein có trong thành phần dinh dưỡng của chúng, ta sẽ có những loại bột mì như sau:

  • All-purpose flour: Bột mì này có hàm lượng gluten cao, thích hợp cho mọi loại bánh như bánh quy, bánh mì, bánh gato, và bánh ngọt.

  • Cake flour (bột mì số 8): Với hàm lượng protein thấp, bột này có màu trắng, độ mịn cao, là lựa chọn tốt cho việc làm các loại bánh xốp và mềm như bánh bông lan, cupcake.

  • Bread flour (bột mì số 11): Chứa nhiều protein, bánh pizza thường được làm từ loại bột này, tạo ra bánh cứng và không mềm. Người ta thường thêm bột nở để bánh giữ độ dẻo dai.

  • High-gluten flour: Tương tự như Bread Flour, được sử dụng để làm bánh mì và bánh pizza.

  • Self-rising flour: Bột này được kết hợp với muối và bột nở, thường được sử dụng để làm cookie.

  • Pastry flour: Bột này có hàm lượng protein rất thấp, màu trắng tinh, phù hợp cho phần vỏ bánh pies, cookie, và bánh quy.

Tác dụng của bột mì

Bột mì có chức năng chủ yếu là để làm bánh mì và các loại bánh khác. Bên cạnh đó, bột mì còn được sử dụng phổ biến trong nấu ăn với nhiều ứng dụng như:

  • Chất làm cho món ăn trở nên đặc và chắc hơn.

  • Chất kết dính được sử dụng trong các món ăn chế biến.

  • Tạo độ đục cho nhân bánh kem.

  • Tạo độ bóng cho các loại hạt.

  • Chất làm bền sử dụng cho kẹo dẻo.

  • Chất tạo gel được sử dụng trong kẹo gum.

  • Chất ổn định trong các sản phẩm đồ uống.

  • Làm đặc nước thịt, súp và nhân bánh.

  • Tạo vỏ giòn cho các món chiên như tôm, khoai tây, cá viên, và nhiều món khác.

Cách bảo quản bột mì

Để bảo quản bột mì hiệu quả, gimme khuyên bạn nên đặt nó trong lọ thủy tinh với nắp kín, được đặt ở nơi khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp. Nhiệt độ cao có thể gây biến đổi cho bột mì, do đó cần tránh xa khỏi nguồn nhiệt. Lưu ý không để bột mì ở gần khu vực ẩm ướt để tránh tình trạng đóng cục. Xem thêm hướng dẫn của gimme tại đây.

Sau khi sử dụng, cần đậy kín nắp để ngăn chặn tác động từ môi trường bên ngoài ảnh hưởng đến chất lượng của bột.Có thể thấy, qua bài viết này, chúng ta đã hiểu rõ về nguồn gốc và cách phân loại bột mì, cũng như cách bảo quản chúng sao cho hiệu quả nhất. Bột mì nguyên chất được làm từ 100% bột lúa mì, mà không pha trộn với các loại bột khác. Đối với việc mua bột mì, nên chọn những nguồn uy tín để đảm bảo làm ra những chiếc bánh thơm ngon nhất.

Nội dung hấp dẫn khác:

Related posts

Thời điểm ngâm chân tốt nhất trong ngày

Lê Đông Nghi

In ảnh lên kim loại tại Vietadv

Huy

Giá đông trùng hạ thảo mới nhất 2020

Lê Đông Nghi

Leave a Comment